A. Poreda, „Lokalne produkty, regionalne i tradycyjne dania w gastronomii hotelowej jako przykład innowacji stosowanych przez hotele 5-gwiazdkowe w Polsce”, w Percepcja turystyki w przestrzeni i w czasie pandemii COVID-19, t. 12, M. Makowska-Iskierka i J. Wojciechowska, Red. Poland: Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego, 2022, s. 125–136. doi: 10.18778/8220-907-5.07.