Perspektywa stołu

Jarosław Kita; Maria Korybut-Marciniak; Jolanta Załęczny; Kinga Fink; Kinga Raińska; Marta Milewska; Anna Śmiechowicz; Tadeusz Srogosz; Krzysztof Marchlewicz; Jolanta Kowalik; Andrzej Szmyt; Emilian Prałat; Marta Kłak-Ambrożkiewicz; Piotr Hubicki; Karolina Studnicka-Mariańczyk; Olga Morozowa; Katarzyna Głowania; Olga Szadkowska-Mańkowska

doi:10.18778/8331-312-2

Perspektywa stołu

PRZEJDŹ DO KSIĘGARNI

Jarosław Kita (ed)

Uniwersytet Łódzki, Wydział Filozoficzno-Historyczny, Instytut Historii, Katedra Historii Polski XIX wieku

https://orcid.org/0000-0002-8374-2848

Maria Korybut-Marciniak (ed)

Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie, Wydział Humanistyczny, Instytut Historii Katedra Historii Powszechnej, Zakład Europy Wschodniej

https://orcid.org/0000-0001-8196-5119

Tom: 11

Serie: Życie prywatne Polaków w XIX wieku

ISBN Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

ISBN-13 (15): 978-83-8331-312-2

ISBN (e-book) Wydawnictwo Uniwersytetu Łódzkiego

ISBN-13 (15): 978-83-8331-313-9

ISBN Uniwersytet Warmińsko-Mazurski

ISBN-13 (15): 978-83-65171-55-9

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2

Słowa kluczowe: pożywienie, Polacy, niedostatek jedzenia, życie prywatne Polaków, XIX wiek, zdrowie, jedzenie

Opublikowane: 6 października 2023

Kategorie: Historia,

Pliki do pobrania

PRZECZYTAJ FRAGMENT

Prezentowany, jedenasty tom z serii Życie prywatne Polaków w XIX wieku, opatrzony podtytułem „Perspektywa stołu”, przenosi uwagę na kulturowe i społeczne kwestie spożywania i jedzenia. Stanowi próbę oglądu życia prywatnego i życia codziennego epoki przez pryzmat praktyk i nawyków żywieniowych oraz szeroko pojętej kultury jedzenia. Analiza życia prywatnego dziewiętnastowiecznych Polaków „z perspektywy stołu” – w kontekście kultury kulinarnej, rytuałów konsumpcyjnych oraz społecznych uwarunkowań wyżywienia nie była do tej pory podejmowana przez badaczy. Zdecydowanie lepiej opracowane są tradycje żywieniowe w epoce nowożytnej (kuchnia staropolska) czy w dobie wieków średnich. Wiek XIX, oglądany przez pryzmat kuchni, wydaje się szczególnie interesujący. Znamionował go szybki rozwój przemysłu i komunikacji (kolej), co dało początek stopniowej niwelacji zjawiska głodu na kontynencie europejskim. Na ziemiach polskich nastąpiło zetknięcie „kuchni polskiej” z „kuchnią zaborców”. Kulturowy i społeczny kontekst wyżywienia odsłania nie tylko warunki życia codziennego, ale stwarza też grunt pod refleksje na temat przemian cywilizacyjnych, gospodarczych i kulturowych społeczeństwa polskiego. Obrazuje procesy i kierunki modernizacji oraz obszary zacofania i środowiska spauperyzowane. „Pogoń za chlebem” była głównym motywem migracji ze wsi do miast. W realiach zaborowych „kultura stołu” może być odczytywana jako kultura „własna” – narodowa i „obca”, przenikająca ze struktur o odmiennej tradycji. Praktyki kulinarne i konwenanse związane ze spożywaniem przynoszą informacje również o mentalności Polaków. Doświadczenia kulinarne podczas podróży, na emigracji czy na zesłaniu, były często ważnym wątkiem literatury wspomnieniowej, dzienników i korespondencji. Tematyka dziewiętnastowiecznej kuchni i kultury przygotowywania oraz spożywania posiłków stwarza wiele możliwości interpretacyjnych i otwiera nowe perspektywy w badaniach nad społeczeństwem polskim w dobie zaborów.

Publikacja dofinansowana przez Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie

Kilka uwag na temat historycznej „perspektywy stołu”

Jarosław Kita, Maria Korybut-Marciniak

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.01

Ojczyzna smakami zapamiętana. Patriotyczno-literacka apoteoza polskiej

Jolanta Załęczny

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.02

,,Pije Kuba do Jakuba…”. Co Polacy śpiewali przy stole w XIX i na początku XX wieku

Kinga Fink

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.03

Co każda panna o kuchni powinna wiedzieć? Rozważania teoretyczne w świetle XIX-wiecznych poradników dla młodych kobiet

Kinga Raińska

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.04

Dietetyka lecznicza w polskich uzdrowiskach w drugiej połowie XIX wieku

Jarosław Kita

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.05

Pożywienie i jego wpływ na stan zdrowia mieszkańców Mazowsza Północnego w drugiej połowie XIX i na początku XX wieku

Marta Milewska

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.06

„Jarskie uzdrowisko” w Bojarowie i jego twórca Konstanty Moes-Oskragiełło

Anna Śmiechowicz

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.07

„Żołnierski wikt” w wojsku polskim w 1807 roku

Tadeusz Srogosz

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.08

Żywieniowe strategie przetrwania. Polscy uchodźcy polityczni w Anglii wobec perspektywy niedożywienia i głodu w latach trzydziestych i czterdziestych XIX wieku

Krzysztof Marchlewicz

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.09

Kuchnia ubogich. Elity intelektualne Wilna wobec zjawiska głodu w pierwszej połowie XIX wieku

Maria Korybut-Marciniak

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.10

Urzędniczy wikt. Sytuacja materialna urzędników administracji państwowej w Imperium Rosyjskim w XIX wieku

Jolanta Kowalik

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.11

Stół w życiu codziennym uczniów Gimnazjum i Liceum Wołyńskiego w Krzemieńcu

Andrzej Szmyt

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.12

Wokół tradycji wielkopolskiego stołu: przedmioty, ludzie, obyczaje

Emilian Prałat

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.13

„O smaku ze smakiem” – czy Jan Matejko otrzymał czarną polewkę, kim był Czarny Strzelec, gdzie malarz pijał najlepszą kawę...?

Marta Kłak-Ambrożkiewicz

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.14

O dziczyźnie na polskich stołach w drugiej połowie XIX wieku

Piotr Hubicki, Karolina Studnicka-Mariańczyk

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.15

Kulinarne rozkosze ze snu naczelnego mechanika korwety „Żubr” D. D. Guslikowa z 18 lipca 1858 r. w Suchumi

Olga Morozowa

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.16

Przykłady wykwintnej kuchni dworskiej księcia żagańskiego Napoléona Louisa (Ludwika) de Talleyrand-Périgord w latach 1878–1894

Katarzyna Głowania

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.17

„Woli w Polszcze leda schaby / Niż tu ostrygi i żaby / „Woli zraz pieczeni spory / Niźli kaulafiory”. Kuchnia włoska w oczach polskich peregrynantów

Olga Szadkowska-Mańkowska

DOI: https://doi.org/10.18778/8331-312-2.18

Pobrania

Brak dostępnych danych do wyświetlenia.

Licencja

Inne prace tego samego autora

Aldona Domańska, Piotr Tuleja, Agnieszka Bień-Kacała, Monika Bogucka-Felczak, Patryk Kowalski, Michał Bożek, Anna Chorążewska, Artur Biłgorajski, Mirosław Granat, Monika Haczkowska, Adam Jamróz, Wojciech J. Katner, Ryszard Paweł Krawczyk, Maria Kruk, Katarzyna Kubuj, Tomasz Milej, Małgorzata Niewiadomska-Cudak, Włodzimierz Nykiel, Jerzy Oniszczuk, Marek Piechowiak, Jakub Rzymowski, Mirosław Stec, Hanna Suchocka, Andrzej Szmyt, Łukasz Jan Korporowicz, Tomasz Tulejski, Teresa Wyka, Robert Grzeszczak, Joanna Kielin-Maziarz, Anna Michalak, Anna Rakowska, Piotr Sobański, Leszek Garlicki, Michał Kurowski, Dorota Lis-Staranowicz, Małgorzata Masternak-Kubiak, Elżbieta Hanna Morawska, Monika Nowak, Ryszard Piotrowski, Anna Rytel-Warzocha, Agnieszka Gajda, Jakub Stępień, Joanna Uliasz, Edyta Widawska, Szymon Osowski, Wojciech Brzozowski, Ewelina Gierach, Andrzej Jackiewicz, Jerzy Jaskiernia, Joanna Juchniewicz, Jan Kulesza, Grzegorz Kryszeń, Jacek Mazur, Wojciech Odrowąż-Sypniewski, Bogusław Przywora, Stanisław Sagan, Maciej Serowaniec, Halina Zięba-Załucka, Beata Stępień-Załucka, Zagadnienia prawa konstytucyjnego
Jarosław Kita, Krzysztof Paweł Woźniak, Wiesław Puś, Kamil Śmiechowski, Violetta Wiernicka, Ewelina M. Kostrzewska, Marzena Iwańska, Grażyna Ewa Karpińska, Marta Sikorska, Krzysztof Stefański, Irmina Gadowska, Daria Rutkowska-Siuda, Piotr Gryglewski, Joanna Sosnowska, Grzegorz Markiewicz, Karolina Kołodziej, Anna Śmiechowicz, Katarzyna Orszulak-Dudkowska, Elżbieta Umińska-Tytoń, Marek Adamczewski, Łódź poprzez wieki. Historia miasta, tom 2: 1820-1914
Tadeusz Grabarczyk, Magdalena Pogońska-Pol, Patrycja Matusiak, Myroslav Voloshchuk, Łukasz Ćwikła, Radosław Skrycki, Zdzisław Włodarczyk, Krzysztof Augustyniak, Krzysztof Ślusarek, Marta Milewska, Antonina Pawłowska, Andrzej Wojtaszak, Aleksey Gavrilenkov, Witold Jarno, Monika Tomkiewicz, Barbara Łochowska, Joanna Lusek, Denis Aleksiejev, Aleksey Kozhemyakin, Yuliya Minutina-Lobanova, Urszula Kurcewicz, Sławomir Lucjan Szczesio, Miasto i wojna

1 2 3 4 5 6 7 > >>

Mapa strony	Księgarnia	Social Media
Strona główna Aktualności Katalog O nas Kontakt Polityka Prywatności Deklaracja dostępności Czasopisma Księgarnia	42 635 55 77 42 235 01 62 ksiegarnia@uni.lodz.pl Biuro: 42 235 01 65 42 635 55 80 agnieszka.janicka@uni.lodz.pl Polityka prywatności i cookies © 2024 Uniwersytet Łódzki

Perspektywa stołu

Pobrania

Licencja

Inne prace tego samego autora

Dyscypliny

Serie

Nowa zawartość